مقادير العجينة
2 كوب طحين ابيض
4 ملاعق كبيرة زيت
5 ملاعق كبيرة مسحوق حليب
بيضة كاملة
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدا و توضع العجينة في طبق عميق و تغطى و تترك لتتخمر 30 دقيقة
تشكل العجينة على شكل كور صغيرة ثم تفرد
تصف في صينية مدهونة بالزيت
يوضع عليها الكتشاب ثم اللحم المفروم و قطع من الزيتون و شرائح من الفلفل الحلو و قطع من الطماطم و تغطى بالجبن المبشور
تترك لتتخمر 10 دقائق اضافية
توضع في الفرن حتى تنضج تقريبا ربع ساعة
اللحم المفروم
ربع كيلو لحم مفروم
بصلة
ملعقتين كبار زيت
ملعقتين كبار بقدونس مفروم
ملعقتين كبار نعناع مفروم
ملح و فلفل
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مبشور
ملعقتين كبار عصير ليمون
ملعقتين كبار معجون طماطم
الطريقة
ينقع اللحم المفروم في ماء مضاف له خل و ليمون لمدة 5 دقائق ثم يوضع في مصفاية
تحمر البصلة في الزيت و يضاف اليها اللحم المفروم
يتبل بالملح و الفلفل و الهيل و الكمون
يضاف له عصير الليمون و الزنجبيل و الثوم و معجون الطماطم و البقدونس و النعناع
يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم المفروم تقريبا 20 دقيقة
الف صحتين
